エビにはどんな意味が込められているのでしょうか？

エビの意味について

えびはその特徴的な姿から、「曲がった腰と長いひげ」が長寿を象徴していると考えられています。また、「目が飛び出している」という外見的特徴から、「めでたし（目出たし）」と関連付けられ、祝い事に相応しい食材として見なされてきました。さらに、えびが脱皮を繰り返す生態は「新たな生まれ変わり」を連想させ、成長や発展の象徴とも言えるでしょう。