スープの役目は何ですか？

スープの役割について

スープは食事の始まりを告げる料理です。その主な機能は食欲を刺激し、後の料理の印象を決定づけるという重要な役目を果たします。スープには数百種類存在しますが、フランス料理の観点から見ると、主に〈澄んだスープ〉と〈とろみのあるスープ〉の2つに大別できます。