スープの役目は？

スープの重要な役割

スープは食事の入り口であり、その主要な役割は食欲を刺激することです。これは、後に続く料理の印象にも大きく影響を及ぼすため、非常に重要な料理といえます。種類は何百にも及びますが、フランス料理の分類によると、基本的には「澄んだスープ」と「とろみのあるスープ」の二つに大別されます。