パンの霧吹きとはどういう意味ですか？

霧吹きの役割について

霧吹きは、主にハードパンを焼く直前の段階で行われることが多い作業です。この時、霧状に吹きかけられた水分と生地に含まれるでんぷんが加熱により糊化します。これにより、焼き上がったパンのクラストがパリッとした食感になると言われています。