「のっぺ」は方言ですか？

「のっぺ」についての解説

新潟では、家庭の食卓に欠かせない煮物のおかずです。「濃餅」や「ぬっぺい」という言葉から派生し、「とろみのある」という意味が込められているため、のっぺと呼ばれるようになったと言われています。